Ngày nay để có thể kinh doanh nhà hàng tiệc cưới đạt hiệu quả thì set menu tiệc cưới ngon, chất lượng cần được chú trọng. Tuy nhiên, để xây dựng một set menu tiệc cưới nhà hàng cần phải tuân theo một vài nguyên tắc để các món ăn hợp khẩu vị của khách. Vậy những nguyên tắc đó là gì? Thực đơn tiệc cưới khách sạn 5 sao, nhà hàng tiệc cưới Nam Bộ cần lưu ý những gì? Đồng phục phục vụ bàn tiệc cưới có quan trọng hay không?

Nguyên tắc đầu tiên: không làm trùng lặp các món ăn về nguyên liệu và cách chế biến

Đây là nguyên tắc đầu tiên cần nhớ khi chuẩn bị thực đơn tiệc cưới. Ví dụ, nếu bạn chọn  món nướng thì không nên chọn cách chế biến này cho các món ăn khác. Nếu là thịt bò thì thức ăn còn lại nên là thịt lợn, thịt gà hoặc hải sản. Bởi việc ăn giống nhau không chỉ gây nhàm chán mà còn tạo trải nghiệm không tốt trong lòng thực khách.

Bạn có thể thực hiện theo nguyên tắc chọn món chính như sau: 1 đĩa hấp, 1 đĩa nước, 1 đĩa nướng, 1 đĩa chiên hoặc nướng.

Thực đơn tiệc cưới khách sạn 5 sao, nhà hàng tiệc cưới Nam Bộ chất lượng

Thực đơn tiệc cưới khách sạn 5 sao, nhà hàng tiệc cưới Nam Bộ chất lượng

Nguyên tắc thứ 2: Lưu ý về món chính cuối cùng trong thực đơn

Món chính cuối cùng được phục vụ trước khi ăn tráng miệng. Món ăn này có nhiệm vụ cung cấp cho thực khách một bữa ăn trọn vẹn. Hơn nữa, còn là cách sẽ thông báo rằng bữa tiệc chuẩn bị kết thúc. Để thực đơn này thêm phần ngon miệng hơn, trong món cuối cùng này bạn phải chọn một trong 3 nhóm: cơm chiên, mì hoặc lẩu. 

Nếu trong thực đơn đã có mì hoặc bún thì không nên chọn thêm cơm hoặc món lẩu. Vì đây là những thực phẩm chứa nhiều tinh bột nên sẽ mang lại cảm giác no lâu. Việc lựa chọn thêm sẽ khiến khách cảm thấy no. Kể từ đó, khách không thể ăn bất kỳ thực phẩm nào khác, gây đầy bụng và lãng phí các món khác. Vì vậy, hãy chọn duy nhất một món thực phẩm có chứa tinh bột. 

 Nếu muốn chiều lòng vị giác của thực khách, bạn có thể chọn hai món chính nhưng có thể giảm khẩu phần để cân bằng.

Mùa nào thức ấy – Nguyên tắc thứ 3 cần nhớ

Bạn có thể áp dụng khái niệm “mùa nào thức ấy” trong quá trình xây dựng thực đơn để đảm bảo rằng các bữa ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon với mức giá tốt nhất. Nguyên liệu sẵn có theo mùa sẽ đảm bảo độ tươi và hương vị tự nhiên. Ngoài ra việc đúng mùa thì nguyên liệu thực phẩm sẽ rất dễ tìm và giá cả thì tốt nhất. 

Điều này sẽ giúp bạn tránh được việc vượt quá ngân sách, mang tới cho khách hàng đa dạng chi phí hơn. Để tạo ra trải nghiệm thưởng thức tốt nhất, cách chế biến phải phù hợp với từng bữa ăn vào từng mùa. Ví dụ, vào mùa hè các món luộc, salad, dầu giấm, v.v. là một lựa chọn tốt, trong khi các món súp, món hầm và món nướng là ý tưởng hay trong mùa mưa.

Đồng phục phục vụ bàn tiệc cưới đẹp

Đồng phục phục vụ bàn tiệc cưới đẹp

Có các kiểu set menu tiệc cưới phù hợp – Nguyên tắc thứ tư

Hai loại thực đơn đám cưới phổ biến là thực đơn cố định và tiệc buffet. 

Tiệc buffet theo phong cách phương Tây: thực khách sẽ được thưởng thức bữa tiệc buffet, dạo quanh và chọn món ăn yêu thích. Ưu điểm của nó là sự đa dạng và số lượng món ăn. Tuy nhiên, điều này gây ra sự chen chúc, đông đúc khi nhiều người lấy cùng một món. Hoặc gây lãng phí khi một số khách lấy nhiều nhưng không ăn hết. 

Tiệc cố định là tiệc truyền thống với số lượng món ăn hạn chế, đôi khi cố định từng phần, được  phục vụ cẩn thận trên bàn. Hình dạng này giúp ngăn chặn sự lộn xộn trong bữa tiệc buffet và giảm lãng phí thực phẩm.

Các bước xây dựng thực đơn set menu tiệc cưới nhà hàng

Xác định phong cách của nhà hàng

Bạn không cần theo xu hướng nhà hàng có bữa ăn sang trọng nhất hay đắt tiền nhất. Thay vào đó, bạn nên có những quy tắc và phong cách riêng nhất định mà mình muốn thể hiện. 

Nếu nhà hàng của bạn là nhà hàng mang phong cách Châu Âu và phương Tây, hoặc cần xây dựng thực đơn tiệc cưới khách sạn 5 sao thì hãy chọn các món như bò nướng, khoai tây chiên và rượu vang. Hoặc nếu theo phong cách châu Á có thể chọn các món ăn Á, Việt như lẩu, cá, món chiên xào,… 

Bạn cũng có thể chọn chủ đề  thực đơn theo khu vực nhà hàng của mình như hải sản, món rừng núi,…

Các bước xây dựng thực đơn set menu tiệc cưới nhà hàng

Các bước xây dựng thực đơn set menu tiệc cưới nhà hàng

Xác định quy mô nhà hàng

Khi lựa chọn thực đơn tiệc cưới tại nhà hàng việc xác định quy mô số lượng khách là rất quan trọng. 

Nếu nhà hàng bạn có quy mô nhỏ, tổ chức được các bữa tiệc ít bàn, bạn có thể lựa chọn những món ăn độc đáo với số lượng vừa phải để giảm thiểu nhiều chi phí. 

Tuy nhiên, nếu là quy mô nhà hàng lớn, thì bạn có thể thiết kế đa dạng nhiều thực đơn hơn để đảm bảo chất lượng và hương vị.

Khám phá thị hiếu của khách hàng 

Khám phá thị hiếu của khách hàng 

Khám phá thị hiếu của khách hàng 

Để lựa chọn được những món ăn phù hợp cho thực đơn tiệc cưới, bạn cần phải nắm rõ sở thích của khách hàng. Bạn có thể tìm hiểu khẩu vị của vùng miền, khu vực mà nhà hàng bạn kinh doanh. Bạn có thể tìm hiểu thêm các món ăn cơ bản, thực đơn nhà hàng tiệc cưới Nam Bộ, miền Bắc,…để lựa chọn các món ăn phù hợp. Nếu không nắm rõ khẩu vị của khách, bạn có thể lựa chọn những món phổ biến, dễ ăn như bò, gà, cá, súp và salad,…

Có nhiều ngân sách cho set menu tiệc cưới 

Ngân sách là một yếu tố quan trọng khi xây dựng thực đơn tiệc cưới tại nhà hàng. Bạn cần tính toán giá cả để lựa chọn các món ăn phù hợp với túi tiền của khách hàng. 

 Nếu muốn tiết kiệm chi phí, tạo nên menu cưới giá cả phải chăng, bạn có thể chọn những món ăn đơn giản như súp, gỏi, thịt gà. Ngược lại, nếu khách hàng muốn đầu tư vào món ăn ngon, bạn có thể cho khách thấy nhiều sự lựa chọn đặc biệt như thịt bò, cá hồi, tôm hùm…

Cho khách thử các món ăn trước khi chốt thực đơn tiệc cưới 

Bước cuối cùng trong việc chuẩn bị thực đơn tiệc cưới cho nhà hàng tiệc cưới là cho khách hàng của bạn nếm thử một phần các món ăn. Điều này sẽ giúp bạn đánh giá được mức độ phù hợp của món ăn và kết hợp với thực đơn tổng thể. Hãy trở thành nhà hàng tiệc cưới có uy tín và kinh nghiệm để phục vụ những món ăn ngon, phù hợp theo yêu cầu của thực khách.

Một bộ đồng phục phục vụ cần có thiết kế đẹp mắt, thanh lịch

Một bộ đồng phục phục vụ cần có thiết kế đẹp mắt, thanh lịch

Lời kết về set menu tiệc cưới

Với những thông tin trên chắc hẳn bạn đã biết được các nguyên tắc xây dựng thực đơn cho nhà hàng tiệc cưới của mình. Ngoài có thực đơn tiệc cưới khách sạn 5 sao, nhà hàng tiệc cưới Nam Bộ chất lượng thì một bộ đồng phục phục vụ bàn tiệc cưới cần có thiết kế đẹp mắt, thanh lịch sẽ dễ dàng thu hút sự chú ý của khách hàng và tạo được ấn tượng ghi nhớ trong lòng. Đồng phục phục vụ bàn tiệc cưới đóng vai trò như một bộ nhận diện thương hiệu.

Xem thêm: Top 7 Nơi May Đồng Phục Nhà Hàng Khách Sạn Uy Tín

Trả lời