Nhân viên nhà hàng Micheline; phục vụ nhà hàng Micheline hay lễ tân nhà hàng Micheline là một trong những từ khóa được rất nhiều người tìm kiếm; đặc biệt là các chủ đầu tư nhà hàng đang muốn nhà hàng của mình có thể có được sao Micheline. Vậy sao Micheline là gì? Được đánh giá như thế nào? Đồng phục bếp nhà hàng Micheline, đồng phục phục vụ nhà hàng Micheline hay đồng phục lễ tân nhà hàng Micheline như thế nào là hợp tiêu chuẩn nhất? Cùng tìm hiểu ngay sau đây bạn nhé!

Khái niệm về sao Micheline trong nhà hàng

Được ví von như Oscar của điện ảnh hay giải Grammy của âm nhạc thì sao Micheline là một trong những giải thưởng vô cùng quan trọng được đánh giá và sử dụng trong làng ẩm thực thế giới. Sao Micheline là một trong những biểu tượng để đánh giá về chất lượng của một nhà hàng. Vào mỗi năm thì những nhà hàng sẽ nhận được sao Micheline.

Những nhà hàng này sẽ được vinh danh trong cuốn Cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới được ra đời vào năm 1900. Nhà hàng khi sở hữu được biểu tượng ngôi sao hình hoa này sẽ có thể vang danh tiếng và lên như diều gặp gió. Rất nhiều những thực khách phải mất hàng tháng trời để có cơ hội thưởng thức được những món ăn trong nhà hàng đã có gắn sao Micheline

Những điều mà bạn cần biết về sao Micheline

Quá trình đánh giá được diễn ra như thế nào?

Mỗi năm thì các chuyên gia ẩm thực của Micheline – với vai trò là những thực khách sẽ tiến hành trà trộn vào các nhà hàng để âm thầm ăn thử về những món ăn trong nhà hàng. Họ là những người rất yêu quý cũng như say mê về ẩm thực; có được một cảm nhận vô cùng tuyệt vời về hương vị và có thể có tư duy về so sánh một món ăn tại rất nhiều nhà hàng khác nhau.

Công việc của các chuyên gia ẩm thực luôn là một điều bí mật, ngay cả đối với những người thân của họ. Mục đích là để đảm bảo được tính khách quan nhất. Sau khi được phục vụ thì họ sẽ hoàn thành một bảng đánh giá vô cùng kỹ lưỡng về những trải nghiệm của mình tại nhà hàng. Cuối cùng, họ sẽ cùng nhau thảo luận và chọn ra được những nhà hàng xứng đáng nhất để trao tặng danh hiệu sao Micheline.

nhân viên nhà hàng Micheline

Bằng cách đánh giá này, những ngôi sao Micheline sẽ luôn được cả giới ẩm thực thế giới và các thực khách vô cùng trân trọng

Cơ cấu giải thưởng của sao Micheline là gì?

Tương ứng với huy chương vàng, bạc và đồng trong ngành thể thao thì cơ cấu sao Micheline sẽ gồm có ba thứ bậc: một sao, hai sao và ba sao. Nhà hàng một sao sẽ luôn là những nhà hàng rất tốt so với mặt bằng chung. Những nhà hàng có hai sao thì chất lượng rất xuất sắc. Và nhà hàng ba sao là những nhà hàng có phong cách ẩm thực vô cùng đặc biệt. Nhà hàng nào được trao tặng đến ngôi sao thứ ba sẽ được xem là những nhà hàng đạt được đỉnh cao của ẩm thực.

Tiêu chí để đánh giá sao Micheline là gì?

Hiện nay, những tiêu chuẩn được dùng để đánh giá nhà hàng đạt sao Micheline vẫn là một trong những điều được bảo mật tuyệt đối. Không ai biết được những chuyên gia đánh giá ẩm thực của Micheline là ai và cũng như barem chấm điểm của họ là như thế nào. Tuy nhiên, có thể căn cứ vào tình hình thực tế những nhà hàng đã được gắn sao Micheline trong nhiều thập kỷ qua, người ta có thể nhận ra được tiêu chuẩn đánh giá dựa trên những sự phối hợp đồng bộ của rất nhiều những yếu tố như sau:

Tiêu chuẩn được ưu tiên đầu tiên chính là chất lượng của nguyên vật liệu làm ra món ăn. Những món ăn do những nhà hàng đạt sao Micheline phải bắt buộc được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất và sạch sẽ nhất. Việc sử dụng nguyên liệu đông lạnh lâu ngày hay các loại thực phẩm đóng hộp là điều không thể nào chấp nhận được.

Thứ hai, những món ăn trong nhà hàng phải sở hữu một hương vị hoàn hảo, được trang trí bắt mắt, đặc biệt là phải có nét riêng biệt của cùng một món so với của các nhà hàng khác. Không chỉ đánh giá một một món ăn mà toàn bộ kết cấu của thực đơn nhà hàng cũng phải có thể đáp ứng được điều kiện đó.

Thứ ba, tiêu chuẩn về phong cách trang trí, thái độ phục vụ của nhân viên, về nhiệt độ quán ăn, âm nhạc cũng là một trong những vấn đề rất được đầu tư và quan tâm. Một nhân viên bồi bàn có thâm niên trong nhà hàng được gắn sao Micheline chia sẻ rằng, để có thể được làm việc ở đây thì nhân viên phải tốt nghiệp chuyên ngành dịch vụ ẩm thực của các trường đại học danh giá.

Mặc dù đa số những nhà hàng sở hữu sang Micheline đều có thiết kế vô cùng sang trọng. Thế nhưng cũng có một số nhà hàng được ghi nhận là có phong cách cực kì đơn giản. Michelin Guide đã từng gắn một sao vàng cho một cửa hàng sushi nằm ngay tại ga tàu điện ngầm ở Tokyo; hoặc một nhà hàng chỉ có 12 chỗ ngồi tọa lạc ở Đan Mạch; với những đồ nội thất không được sơn phết. Tiêu chuẩn đánh giá của Micheline đã dần vươn đến những khía cạnh thú vị và độc đáo hơn ở nhiều nền ẩm thực khác nhau trên khắp thế giới.

Một trong những điều vô cùng đặc biệt của giải thưởng Micheline là nếu như nhà hàng nào không duy trì được chất lượng tiêu chuẩn như đã được công nhận trước đó thì chắc chắn sẽ bị tước đi sao vàng. Đây chính là một trong những lý do khiến cho đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay phải bật khóc.

đồng phục bếp nhà hàng Micheline

Và dù còn ẩn chứa rất nhiều những bí mật về sự đánh giá, sự ra đời và sự tồn tại của sao cao quý, tất cả đã tạo nên được một nhịp sống vô cùng sôi động trong làng ẩm thực thế giới

Nhân viên nhà hàng Micheline và những tiêu chuẩn về đồng phục

Đồng phục là một trong những items không thể thiếu đối với các nhà hàng. Đây là một trong những cách để nhà hàng lan tỏa được thương hiệu, gây ấn tượng với khách hàng, thể hiện được sự chuyên nghiệp, màu sắc thương hiệu và sự đầu tư về hình ảnh thương hiệu của nhà hàng. Vậy để có thể đạt được sao Micheline thì các đồng phục phải đảm bảo được những yếu tố gì?

Đồng phục bếp nhà hàng Michelle và những yếu tố cần có

Cần phải đảm bảo được sự an toàn vệ sinh thực phẩm

Khi nhân viên của nhà hàng đều mặc những trang phục giống nhau thì điều này sẽ có thể làm hạn chế được những vật dụng cá nhân của nhân viên rơi vào căn bếp. Đồng phục bếp sẽ thường được thiết kế với cổ cao, tay dài. Từ đó mồ hôi, bụi bẩn hay tóc sẽ không bị rơi vãi vào thức ăn, đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến.

Như vậy, quý khách hàng sẽ cực kỳ hài lòng về chất lượng dịch vụ, bên cạnh đó là tránh được những rắc rối và phiền phức.

Đồng phục cần phải thể hiện được sự chuyên nghiệp của doanh nghiệp đó

Bất kỳ nhà hàng nào cũng như vậy, đồng phục phải thể hiện được tinh thần của chính doanh nghiệp đó. Bên cạnh đó, đồng phục cũng cần phải tạo được sự đoàn kết giữa nhân viên với nhau. Ở nhà hàng, mỗi người sẽ phụ trách một nhiệm vụ khác nhau. Đồng phục sẽ giúp kết nối và liên kết những công việc với nhau. Khi khách hành tham quan gian bếp, khách hàng sẽ có thể cảm nhận được về sự đồng điệu của trang phục.

phục vụ nhà hàng Micheline

Họ sẽ nhận biết được đây là nhà bếp, từ đó cảm nhận được sự chuyên nghiệp của đầu bếp và nâng cao được tính thẩm mỹ cho căn bếp của nhà hàng

Bộ đồng phục phải bảo hộ được cho người đầu bếp

Đồng phục bếp sẽ giúp đảm bảo được sự an toàn trong quá trình chế biến thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm. Thế nhưng nó cũng cần phải đảm bảo an toàn cho người đầu bếp. Ai cũng hiểu được rằng đầu bếp là một trong những người làm việc trong môi trường có nhiệt độ cao, thường xuyên tiếp xúc với lửa, dầu ăn, dao. Chính vì vậy, để có thể bảo vệ được đầu bếp khỏi nhiệt độ thì bộ đồng phục cần phải đảm bảo được các yếu tố về an toàn.

Đồng phục phục vụ của nhân viên nhà hàng Micheline và những tiêu chí hàng đầu

Cần phải thể hiện được văn hóa của nhà hàng

Mỗi nhà hàng sẽ xây dựng cũng như bố trí khác nhau tùy theo những món ăn, phong cách và không gian quán. Đồng phục phục vụ của nhân viên cũng vì vậy mà có sự khác biệt. Đối với các nhà hàng phục vụ món ăn Việt thì nên sử dụng các loại đồng phục là áo dài thể hiện được sự nền nã và thanh lịch. Đối với các nhà hàng phục vụ món ăn Âu, hãy sử dụng đồng phục như áo sơ mi kiểu phối cùng với chân váy bút chì, đồng phục áo vest. Đối với những nhà hàng phục vụ món ăn Trung Quốc, hãy sử dụng đồng phục sườn xám kết hợp với tóc búi cao.

lễ tân nhà hàng Micheline

Khi nhìn vào đồng phục của nhân viên nhà hàng Micheline thì khách hàng cũng có thể định hình được về phong cách phục vụ và đồ ăn của nhà hàng bạn

Nhân viên nhà hàng Micheline phải mặc đồ phục thuận tiện cho công việc

Ngoài về yếu tố thẩm mỹ thì đồng phục của nhân viên cần phải đảm bảo được yếu tố về sự dễ dàng di chuyển và vận động. Những thiết kế đồng phục cần phải tôn dáng, thế nhưng không được quá bó sát. Có thể thêm các chi tiết như để đựng giấy và bút nhằm giúp nhân viên phục vụ dễ dàng ghi lại các thông tin đặt món của khách hàng.

Đối với những thiết kế đồng phục nhà hàng ôm sát như sườn xám, áo dài,… các bạn cần lựa chọn những loại vải có độ co giãn cao, đặc biệt là thấm hút mồ hôi thoáng mát. Việc lựa chọn vải như vậy sẽ có thể đảm bảo được sự thoải mái cho nhân viên trong quá trình làm việc, vừa đem đến được nét thẩm mỹ cho thiết kế của bộ đồng phục.

Đồng phục cần phải thể hiện được sự lịch thiệp và chỉn chu

Dù là nhà hàng của bạn đang phục vụ theo phong cách nào thì đồng phục của nhân viên cũng phải thể hiện được sự gọn gàng, kín đáo, chỉn chu và lịch sự. Đây là một trong những yếu tố cơ bản khi đặt may đồng phục nhà hàng. Lý do là để thể hiện được sự tôn trọng đối với khách hàng. Từ đó, nhà hàng sẽ có thể có được thiện cảm ban đầu của khách hàng và tạo đòn bẩy cho những sự tương tác về sau.

Chính vì vậy, các bạn cần chú ý những chi tiết nhỏ này trong quá trình đặt may đồng phục nhân viên nhà hàng. Nếu như muốn nhà hàng của mình có thể đạt được sao Micheline, cần phải chú ý vào các yếu tố như cổ áo, cúc áo, nẹp áo. Cần phải được hoàn thành với độ tinh tế tốt nhất.

Đồng phục phục vụ nhà hàng Micheline

Thiết kế đồng phục nhân viên cần phải đảm bảo không có chỉ thừa độ dài đến gối hay cổ áo không bị rọt keo

Đồng phục của nhân viên phải phù hợp với tông màu của nhà hàng

Các nhà hàng sẽ thường đi theo một kiểu phối màu sắc để có thể đồng bộ được tất cả đồng phục của các vị trí khác nhau và thể hiện được yếu tố nhận diện thương hiệu, tạo nên sự hài hòa với tiêu chuẩn phục vụ nhà hàng. Đối với các nhà hàng cao cấp thì đồng phục của nhân viên phục vụ thường sẽ sử dụng các gam màu như trắng, vàng, ánh kim. Đồng thời, những đồ dùng sử dụng trong nhà hàng sẽ có những màu sắc giống với những gam màu kể trên nhằm đảm bảo được sự đồng bộ trong ánh nhìn.

Đối với những nhà hàng bình dân thì thiết kế của đồng phục nhân viên sẽ có sự đơn giản và thoải mái hơn. Màu sắc của đồng phục sẽ nghiêng về những gam màu sáng hơn và nổi bật hơn nhằm thu hút được sự chú ý của khách hàng.

Lễ tân nhà hàng Micheline mặc đồng phục như thế nào?

Nhân viên lễ tân là vị trí tiếp khách đầu tiên. Có thể nói thì ấn tượng ban đầu của khách hàng đối với một nhà hàng tốt hay không phần lớn sẽ phụ thuộc rất nhiều vào nhân viên lễ tân. Chính vì vậy, nếu như nhà hàng của bạn muốn có sao Micheline thì nhân viên lễ tân phải được bố trí các loại đồng phục phù hợp nhất với những tiêu chí như:

  • Phải thể hiện được bản sắc văn hóa của nhà hàng trong thiết kế đồng phục cho lễ tân.
  • Phải phù hợp với màu sắc nhận diện thương hiệu của nhà hàng. Nếu như nhà hàng của bạn theo hướng cao cấp, hãy lựa chọn các loại đồng phục lễ tân được thiết kế tinh xảo với những màu sắc tối màu, thể hiện được sự sang trọng và quý phái.
  • Đồng phục lễ tân cũng phải đảm bảo được sự thuận tiện cho công việc, đặc biệt cần phải có được sự lịch sự và chỉn chu.
đồng phục lễ tân nhà hàng

Lễ tân sẽ có nhiệm vụ đưa khách hàng vào bàn đã đặt trước hoặc sắp xếp chỗ ngồi cho những khách hàng này

Lời kết

Hy vọng những thông tin trong bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách có được sao Micheline khi kinh doanh nhà hàng món ăn; và đồng phục nhân viên nhà hàng Micheline với những tiêu chí quan trọng.

Và nếu như bạn đang cần tìm kiếm cho mình một địa điểm đặt may đồng phục đảm bảo được chất lượng tinh tế, hiểu rõ được các tiêu chí của một bộ đồng phục hoàn hảo chất lượng, hãy liên hệ ngay hôm nay với Đồng Phục NADI để được tư vấn sớm nhất. Sở hữu nhiều năm kinh nghiệm trong việc may mặc, đội ngũ Đồng Phục NADI luôn hiểu được khách hàng của mình cần tìm kiếm điều gì. Và với kinh nghiệm, khả năng, sự nhiệt huyết, lắng nghe khách hàng, chúng tôi chắc chắn rằng sẽ mang đến bạn những sản phẩm chất lượng hàng đầu. Liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn sớm nhất bạn nhé!

Trả lời