Mô hình nhà hàng 5 sao được đánh giá dựa trên các tiêu chí như món ăn, chất lượng phục vụ, cơ sở vật chất. Để một nhà hàng duy trì được xếp hạng sao, nhà hàng phải cố gắng duy trì sự cân bằng đồng đều giữa cả ba yếu tố trên. Nhưng trong bài viết hôm nay, NaDi sẽ tập trung vào chất lượng món ăn và thực đơn. Cùng NaDi tìm hiểu các món nên có trong thực đơn nhà hàng và nguyên tắc xây dựng thực đơn nhà hàng 5 sao để phục vụ thực khách

1. Tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao

Hiện tại, ở Việt Nam chưa có tiêu chuẩn cụ thể nào để đo lường, đánh giá tiêu chuẩn của một nhà hàng 5 sao thực sự. Tuy nhiên, vẫn có ba tiêu chí tương đối để xem xét. Trong đó sự đa dạng và xây dựng thực đơn trong nhà hàng 5 sao là tiêu chí quan trọng nhất.

1.1 Vị trí địa lý của nhà hàng

Vị trí địa lý là một trong những tiêu chí hàng đầu để trở thành nhà hàng 5 sao. Đây là nơi được nhiều thực khách cao cấp thường xuyên lui tới để thưởng thức những món ăn ngon. Để có được món ăn ngon đầu tiên chúng ta cần phải tọa lạc ở vị trí đắc địa, thuận tiện cho khách hàng đi lại. 

1.2. Xây dựng thực đơn trong nhà hàng đa dạng và chất lượng

Sự đa dạng trong thực đơn của nhà hàng cũng là một trong những tiêu chí quan trọng nhất để xác định liệu nhà hàng có đáp ứng tiêu chí 5 sao hay không. Thực đơn của một nhà hàng năm sao phải được cân nhắc kỹ lưỡng. Nhằm có thể phù hợp với đông đảo thực khách. Ngoài hương vị hấp dẫn, món ăn còn phải có tính thẩm mỹ, trình bày đẹp mắt, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng.

1.3 Phong cách phục vụ khách hàng của nhân viên nhà hàng 5 sao (liên quan đến đồng phục)

Thông thường, nhân viên của một nhà hàng 5 sao được đào tạo bài bản về cách phục vụ nhà hàng bao gồm cả sự chỉnh chu về đồng phục. Khi phục vụ khách hàng trong nhà hàng 5 sao, bạn phải duy trì thái độ làm việc chuyên nghiệp và tận tâm, chu đáo với khách hàng. Bằng cách đó, bạn có thể tạo ấn tượng tốt với khách hàng của mình. Đồng phục cũng là yếu tố then chốt tạo dấu ấn riêng trong lòng khách hàng. Vì vậy chúng cần được chú trọng. Chủ nhà hàng hãy liên hệ Thời Trang NaDi để được thiết kế mẫu đồng phục đẹp, sang trọng, phong cách riêng biệt.

Đồng phục chỉnh chu giúp tạo thiện cảm với thực khách

Đồng phục chỉnh chu giúp tạo thiện cảm với thực khách

2. Các món nên có trong thực đơn nhà hàng 5 sao

2.1 Các món nên có trong thực đơn nhà hàng Món khai vị

Món khai vị là những món đầu tiên được phục vụ cho thực khách trong bữa tiệc. Nhóm các món ăn nhẹ sẽ kích thích vị giác. Món khai vị thường là các món gỏi như gỏi hải sản, gỏi cua… Hoặc các món súp như canh măng cua, canh chua, canh gà hạt sen. Những món ăn này sẽ giúp “lót dạ” và khiến bạn muốn ăn thêm, chuyển ngay sang món chính.

xây dựng thực đơn nhà hàng cần có sự đa dạng, hấp dẫn

xây dựng thực đơn nhà hàng cần có sự đa dạng, hấp dẫn

2.2 Các món nên có trong thực đơn nhà hàngCác món ăn hải sản

Các món hải sản cũng thường thấy ở các nhà hàng 5 sao. Đây là món ăn nằm trong món chính của bữa ăn. Những món hải sản này thường được hấp để giữ được vị ngọt tự nhiên hoặc nấu với các loại nước sốt đặc trưng của các nhà hàng 5 sao, thường là sốt BBQ, sốt trứng muối…

2.3 Các món thịt/cá

Tại các nhà hàng 5 sao, món thịt và cá luôn được đưa vào món chính. Những món ăn này thường bày trí thịnh soạn. Nên số lượng mỗi phần được điều chỉnh tùy theo số lượng khách dùng bữa. Các món cá tại nhà hàng thường sử dụng nguyên liệu tươi ngon nhất trong ngày. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá. Các món thịt cũng rất tươi và không hề có mùi tanh chút nào.

2.4 Món rau

Món rau giúp cân bằng hương vị của bữa ăn. Nếu dạ dày bạn cảm thấy nặng nề sau khi ăn nhiều món chính thì hãy bổ sung thêm rau xanh. Các món rau này sẽ khiến dạ dày bạn có cảm giác nhẹ nhàng hơn. Ở các nhà hàng năm sao, các món rau được luộc hoặc chiên… Nhằm bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng có trong rau. Các món rau gồm có bông cải xanh xào dầu hào, rau xào nấm hương và rau xào dầu hào…

2.5 Các món nên có trong thực đơn nhà hàngMón chính (cơm, mì)

Ngoài món khai vị, thực đơn của nhà hàng 5 sao còn bao gồm các món chính như cơm hay mì ống. Bởi những món ăn này sẽ giúp thực khách nạp lại năng lượng và “thỏa mãn cơn đói”. Tuy nhiên, tùy vào phong cách nấu ăn của bạn mà mỗi nhà hàng có thể lựa chọn một hoặc nhiều món chính (cơm, mì).

2.6 Món tráng miệng

Sau khi thưởng thức những món ăn ngon và bổ dưỡng, đã đến lúc làm sạch khẩu vị của bạn bằng món tráng miệng. Hương vị ngọt ngào, sảng khoái sẽ mang lại cho bạn cảm giác mới lạ. Có nhiều món tráng miệng nổi tiếng được  thực khách đánh giá cao. Ví dụ như tiramisu, creme brûlée, salad trái cây tươi kem vani, vải thiều hạnh nhân lạnh, pudding xoài.

Nguyên tắc xay dựng thực đơn nhà hàng 5 sao

Nguyên tắc xay dựng thực đơn nhà hàng 5 sao

Hy vọng bài viết trên của NaDi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nguyên tắc xây dựng thực đơn nhà hàng 5 sao. Bạn có thể sử dụng và áp dụng vào mô hình kinh doanh theo nhu cầu của mình. Ngoài ra, Thời Trang NaDi cũng thường xuyên cập nhật mẫu đồng phục cho nhà hàng của bạn.

Trả lời